Spaghetti Bolognaise (barquette)

Disposez les nids de spaghetti sur un bac GN perforé et enfournez-les pendant 2 minutes à 100°C avec une vapeur à 100%.

Placez le bac GN dans une cellule de refroidissement pour refroidir les pâtes. Cette étape sert uniquement à dégeler rapidement les pâtes pour les séparer, ce qui permet un dressage plus soigné. 

Il est tout à fait possible de disposer les nids de spaghetti congelés dans une barquette et de les napper de sauce froide. Cependant, cela peut présenter un aspect légèrement moins attrayant. À vous de choisir ce qui vous convient le mieux.

Disposez les spaghettis refroidis dans une barquette et ajoutez soigneusement la sauce Bolognaise du Chef froide au milieu.

Décorez avec un peu de fromage râpé et refermez avec un couvercle ou un film opacifiant.