Fusilli Melanzana Rosso

Dorer les dés d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive. Réchauffer les fusillis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 30 secondes, égouttez-les et les rajouter dans la poêle. Faire revenir le tout à feu vif pendant une petite minute, puis rajouter la sauce mascarpone rosso. Rectifier l’assaisonnement. Dresser et garnir avec les chips de jambon sec.