Huiler et assaisonner le pilon de poulet et enfourné entre 15 à 20 minutes à 180 °C. Vérifier la cuisson et réserver. Cuire la langoustine au court bouillon et réserver.
Verser la quantité de paella dans une grande poêle avec un fond d’huile et faire chauffer à feu moyen et ajouter moules, pilon de poulet et langoustine(s). Mélanger régulièrement jusqu’au moment où les morceaux de colin sont cuits. Une fois le colin cuit, la paella est prête.
Dresser joliment la paella et garnir avec la garniture et le morceau de citron.
Tuyau
Pour des grands volumes, il sera préférable de cuire la paella au four (voir indications de l’emballage). En cas d'une grande poêle à paella, nous conseillons d’avoir un bouillon de poule/poisson pour mouiller la poêle si la paella s'accroche (lorsque le feu va trop fort).