Carré d’agneau méditerranéen
Difficile
Servir chaud
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Ingredients
- Tortelloni Carne (D72)
- Carré d’agneau
- Courgettes jaunes et vertes
- Poivrons tricolore
- Tomates cérises
- Oignons
- Ail
- Huile d’olive
- Thym
Préparation
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Ingredients
- Tortelloni Carne (D72)
- Carré d’agneau
- Courgettes jaunes et vertes
- Poivrons tricolore
- Tomates cérises
- Oignons
- Ail
- Huile d’olive
- Thym
Carré d’agneau méditerranéen
Préparation
Préparer un coulis à base de tomates cérises, oignons, ail, huile d’olive et thym. Couper finement en rondelles les courgettes, poivrons et oignons à la mandoline. Faire un mille-feuille de légumes en variant les couches et enfourner. Croûter le carré d’agneau et enfourner. Réchauffer les tortellonis carne pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Laisser reposer le carré d’agneau pendant 5 minutes. Napper le coulis, puis dresser le mille-feuille, le carré d’agneau et les tortellonis.