Tips en FAQ

Onze taboulé is een kant-en-klaar product dat warm of koud geserveerd kan worden. Het product is wel ‘ready to heat’, maar niet ‘ready to eat’. Door de aanwezigheid van veel groenten in combinatie couscous en wat fruit, moet het product altijd eerst tot in de kern verhit worden: dan is er een nulrisico op een listeriabesmetting.

Het antwoord kan vreemd klinken en heeft met natuurkunde te maken: de capillariteit van de saus is de eigenlijk de boosdoener voor dit statement. Er volgt nu zeker geen les natuurkunde, maar een eenvoudige uitleg die je zeker zelf al hebt opgemerkt.

Dunne slierten zoals spaghetti en cappellini ‘verdrinken’ gemakkelijk in een dikke saus die bv. groenten en vlees bevat, waardoor deze laatsten op de bodem van een bord achterblijven. Een eenvoudige tomatensaus of een saus met look en olijfolie (zoals pestosaus) is wel geschikt voor dunnere slierten.

Zeker! In dat geval moet je er natuurlijk wel rekening mee houden dat de pasta maar enkele dagen meer houdbaar is. De opwarmtijd in de microgolfoven zal uiteraard ook verkorten, al kan dat zeker ook een voordeel zijn.

Dat kan, al raden we aan om de pasta bevroren te laten. De kwaliteit van diepvriespasta komt namelijk steeds het best tot zijn recht door opwarming vanuit bevroren toestand. Hou ook rekening met het feit dat de pasta ontdooid nog maar enkele dagen houdbaar is.

Dat verschil is miniem. De stoomzakjes zijn zo gemaakt dat het resultaat zeer nauw aansluit bij de pasta’s opgewarmd in water. Omdat je geen water toevoegt zullen de pasta’s wel een tikkeltje droger zijn, maar daar merk je dan weer niets van met een sausje erover.

Dat kan zeker! We begrijpen héél goed dat je niet zomaar je hele systeem wil omgooien zonder eerst te proberen. Contacteer ons even op info@dlisfood.com en wij zorgen ervoor dat onze demonstrateur bij je langs komt met de juiste staaltjes.

Zeker en vast! Onder ons assortiment portieverpakkingen zie je heel wat pasta’s die individueel zijn verpakt in een stoomzakje. Deze kan je bevroren in de microgolf opwarmen om zo in enkele minuten tijd een lekkere verse pasta te serveren.

De pasta’s die niet individueel zijn verpakt, en bijgevolg ook niet in een stoomzakje zitten, zouden in principe ook perfect in de microgolfoven kunnen opgewarmd worden. Al verkiezen wij dan toch de kwaliteit van de stoomzakjes of, in het andere geval, de opwarming van de pasta in heet (95° c) licht gezouten water.

Bolognese is met grote voorsprong de moeilijkste saus. En hiervoor bestaan 1001 verschillende recepten, afhankelijk van het vlees, de groentjes, de kruiding, etc. Met onze verschillende bolognesesauzen willen we doelbewust een breed palet van keuzemogelijkheden aanbieden:

• Onze H1 en H4 wordt geproduceerd met kippengehakt en verpakt in zakken van 1 of 3kg.
• Onze referentie H22 worden gemaakt met puur rundsgehakt, terwijl onze H2 hiervan een HALAL variant is.
• Onze H38 is uiteindelijk misschien nog wel onze meest gekozen bolognesesaus in België en wordt geproduceerd met varkensvlees.

Kan je jouw keuze niet maken? Neem gerust even contact met ons op via info@dlisfood.com, zodat we een afspraak kunnen maken om je de verschillende versies te laten proeven.

Dat kan zeker! Dat is ook een heel begrijpelijke reactie. We zouden je echter wel graag eens willen laten proeven van onze lekkere bolognesesauzen. Ze zijn namelijk ook vers bereid, maar hebben de bijkomende voordelen dat ze steeds hetzelfde zullen smaken, handig verpakt zijn in verpakkingen van 1 kg en bijgevolg ook nog eens 9 tot 18 maanden houdbaar zijn buiten koeling. Moest één van deze sauzen dicht aansluiten bij jouw zelfgemaakte saus, dan zijn wij er van overtuigd dat we ook voor de bolognesesaus iets voor jou kunnen betekenen.

Alle sauzen van The Smiling Cook worden vers gemaakt, in doypacks afgevuld en daarna volgens de regels van de kunst gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Indien er eieren in de saus zouden zitten, zou het eigeel door de hoge temperatuur tijdens de sterilisatie klonters vormen, waardoor de saus niet meer glad is. Indien gewenst kunnen eieren op het einde bij de finale afwerking van de saus worden toegevoegd.

Dat is een logische reactie. Wij hebben er echter voor gekozen onze sauzen in 1kg-verpakkingen aan te bieden. Waarom? Heel eenvoudig: 1kg blijft héél toegankelijk omdat je deze doypacks gemakkelijk kan opwarmen in de microgolf, hetgeen we ook aanbevelen. Telkens wanneer de saus bijna op, verwarm je even een nieuwe zak.

Naar Italiaanse traditie is het antwoord simpel: alle dikkere sauzen.

Dat klopt en is ook bewust gedaan, want beide ingrediënten kan je beter vers toevoegen juist voor het opdienen.

Onze pastabekers zijn er in principe niet op gemaakt om bevroren pasta en koude saus op te warmen. Maar ze kunnen wel tegen een stootje: max. 2 min. op 750 Watt. Je kan daarom gerust ’s middags een beker laten vullen met pasta en saus en hem ’s avonds in de microgolf opwarmen.