Ravioli Tartufo e Funghi in een foie grassausje
Normaal
Warm serveren
Mechelse koekoek met champignons en Ravioli
Normaal
Warm serveren
Recept afdrukken
Ingrediënten
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 3 st.
- Mechelse Koekoek - ½ borst
- Spek - 25 g
- Mini-champignons - 1 dozijn
- Gekarameliseerde zilveruitjes - 1 dozijn
- Boeket garni - 1 stuk
- Tijm - 1 bosje
- Droge witte wijn - ½ glas
- Boter - 50 g
- Room - 15 cl
- Zout en peper
Bereiding
Onze producten die je nodig hebt
Ingrediënten
- Ravioli Tartufo e Funghi (D20) - 3 st.
- Mechelse Koekoek - ½ borst
- Spek - 25 g
- Mini-champignons - 1 dozijn
- Gekarameliseerde zilveruitjes - 1 dozijn
- Boeket garni - 1 stuk
- Tijm - 1 bosje
- Droge witte wijn - ½ glas
- Boter - 50 g
- Room - 15 cl
- Zout en peper
Mechelse koekoek met champignons en Ravioli
Bereiding
Breng witte wijn aan de kook. Haal van het vuur, voeg de tijm toe en laat 10 minuten trekken. Verwijder de tijm, voeg de room toe, breng op smaak. Kook op en laat sudderen tot de saus indikt, meng dan de boter erdoor.
Kleur de borst van de Mechelse Koekoek goudbruin. Voeg de mini-champignons, spekblokjes en het bouquet garni toe. Laat goed kleuren.
Zet in de oven op 160°C, bestrijk regelmatig met het braadvocht, en voeg de uitjes 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe. De kip is klaar wanneer de interne temperatuur 74°C bereikt.
Verwarm de ravioli door ze 5 minuten in lichtgezouten kokend water te dompelen.
Serveer een stuk kip met de garnituur. Voeg de ravioli erbij, bedek met saus en garneer met een paar takjes tijm.