Cuorelli au beurre de sauge

Plonger les cuorellis dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes.

Dans une poêle, faire fondre le beurre de sauge et verser y les cuorellis pour bien les enduire mais aussi pour les colorer et assaisonner un peu.

Dresser sur une assiette chaude en versant bien tout le beurre de sauge sur les cuorellis. Garnir avec les feuilles de sauge et le parmesan.

Beurre de sauge (environ 120 g):

• Beurre doux 100 g
• Grandes feuilles de sauge 20 pcs
• Zeste d’un petit citron bio ½ pc
• Vin blanc 2 cl
• Poivre, sel et une petite pincée de noix de muscade
  

Hacher les feuilles de sauge au blender, puis mélanger avec le beurre doux, le zeste de citron, le vin blanc, le poivre du moulin, le sel et une pincée de noix de muscade.