Coucou de Malines aux champignons et Ravioli

Faites bouillir le vin blanc. Hors du feu, ajoutez le thym et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez le thym, ajoutez la crème, salez et poivrez. Faites bouillir et laissez frémir jusqu'à épaississement, puis incorporez le beurre.

Faites dorer la poitrine du Coucou. Ajoutez les mini-champignons, les lardons et le bouquet garni. Faites bien colorer la garniture.

Enfournez à 160°C, arrosez régulièrement, ajoutez les oignons grelots 5 minutes avant la fin. Le poulet est prêt lorsque la température interne atteint 74°C.

Réchauffez les raviolis en les plongeant 5 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée.

Servez un morceau de poulet avec la garniture. Ajoutez les ravioles, nappez de sauce et décorez avec quelques brins de thym.