Productie

 

Onze vriesverse pasta wordt geproduceerd op volledig geautomatiseerde productielijnen, die constante hoge kwaliteit garanderen om de klant een top convenience product aan te bieden. De belangrijkste stappen zijn:

 

1. Vers pastadeeg

Het pastadeeg wordt vers bereid door het harde tarwegriesmeel (durum) te mengen met de andere basisingrediënten zoals water en zout en eventueel ook eieren (voor de smaak en de kleur). Deze mengeling wordt gekneed tot een homogene massa. Het deeg wordt daarna telkens opnieuw in dunne lagen geperst. Hierdoor wordt het water in de pasta beter verdeeld en worden eventuele klonters in het pastadeeg vermeden.

 

2. Vorm geven

Het pastadeeg komt vervolgens terecht in verschillende persen met openingen en vormen afhankelijk van de gewenste soort pasta.

 

3. Koken al dente

De pasta wordt perfect “al dente” gekookt en daarna lichtjes besprenkeld met plantaardige olie om kleven tijdens de regeneratie te voorkomen.

 

4. Portioneren en invriezen

De sliertenpasta’s worden geportioneerd op het gewenste gewicht en onmiddellijk ingevroren. Korte pasta wordt individueel (IQF) ingevroren.